Korkeassa lämpötilassa kypsennys ja sterilointi on tehokas tapa pidentää elintarvikkeiden säilyvyyttä, ja se on ollut laajalti käytössä monissa elintarviketehtaissa jo pitkään.Yleisesti käytettyretorttipussitniillä on seuraavat rakenteet: PET//AL//PA//RCPP, PET//PA//RCPP, PET//RCPP, PA//RCPP jne. PA//RCPP-rakennetta käytetään laajalti.Viimeisten kahden vuoden aikana PA/RCPP:tä käyttävät elintarviketehtaat ovat valittaneet enemmän joustopakkausmateriaalien valmistajista, ja suurimmat ongelmat ovat delaminaatio ja rikkoontuneet pussit.Tutkimuksen avulla on havaittu, että joissakin elintarviketehtaissa on joitain epäsäännöllisyyksiä keittoprosessissa.Yleisesti ottaen sterilointiajan tulisi olla 30–40 minuuttia 121 C:n lämpötilassa, mutta monet elintarvikejalostusyritykset suhtautuvat sterilointiaikaan hyvin välinpitämättömästi, ja jotkut jopa saavuttavat 90 minuutin sterilointiajan.
Joidenkin joustopakkausyhtiöiden ostamissa kokeellisissa keittopannuissa, kun lämpötilamittari näyttää 121C, joidenkin keittoastioiden paineilmaisin on 0,12 ~ 0,14 MPa ja joidenkin keittoastioiden 0,16 ~ 0,18 MPa.Elintarviketehtaan mukaan kun sen kattilan paine on 0,2 MPa, lämpömittarin näyttöarvo on vain 108C.
Jotta lämpötila-, aika- ja paineerojen laatuvaikutus korkean lämpötilan keittotuotteiden laatuun voitaisiin vähentää, laitteiden lämpötila-, paine- ja aikareleet on kalibroitava säännöllisesti.Tiedämme, että maassa on erityyppisille laitteille vuosittainen tarkastusjärjestelmä, joista paineinstrumentit ovat pakollisia vuositarkastuslaitteita ja kalibrointijakso on puolivuosittain.Toisin sanoen normaaleissa olosuhteissa painemittarin pitäisi olla suhteellisen tarkka.Lämpötilamittauslaite ei kuulu pakollisen vuositarkastuksen luokkaan, joten lämpötilan mittauslaitteen tarkkuus tulee huomioida.
Aikareleen kalibrointi on myös kalibroitava sisäisesti säännöllisesti.Käytä kalibrointiin sekuntikelloa tai aikavertailua.Kalibrointimenetelmää ehdotetaan seuraavasti.Korjausmenetelmä: Ruiskuta kattilaan tietty määrä vettä, lämmitä vesi kiehuvaksi niin paljon, että se voi upottaa lämpötila-anturin, ja tarkista, onko lämpötilan osoitin tällä hetkellä 100 C (korkeilla alueilla lämpötila tällä hetkellä aika voi olla 98 ~ 100 C) ?Vaihda vakiolämpömittari vertailua varten.Vapauta osa vedestä altistaaksesi lämpötila-anturin veden pinnalle;peitä kattila tiiviisti, nosta lämpötila 121 C:een ja tarkkaile, näyttääkö keittoastian painemittari tällä hetkellä 0,107 Mpa (korkeilla alueilla painearvo voi tällä hetkellä olla (0, 110 ~ 0, 120 MPa) Jos yllä olevat tiedot voivat olla yhdenmukaisia kalibroinnin aikana, se tarkoittaa, että keittoastian paine- ja lämpötilamittari ovat hyvässä kunnossa. Muussa tapauksessa pyydä ammattilaista tarkistamaan painekello tai lämpömittari säätöä varten.
Postitusaika: 24.6.2022